今年の初めに仕込んだお味噌、夏を越して、いい感じに熟成してました。今年は焼酎で消毒したら、全くカビが生えず！！チロシン(旨味成分)の丸が一つ二つあるだけでした～

味は、去年のより癖がなく、バランス良いコク。何にでも合いそう！

こうして完成すると、そろそろ来年の仕込みを考える季節です。友人達と語らいながら味噌作りをするのは、冬の風物詩になりつつあります♪